I 1683 var der en lokal
jødisk bager i Wien der ville takke den polske konge for at
redde østrigerne fra tyrkernes invasion. Derfor bagte han en
speciel hård bolle, der ligene en stigbøjle- både
fordi kongen var en entusiastisk rytter, og fordi de befriede østrigere
klyngede sig til kongens stigbøjler, da denne red sejrsmarch
gennem Wien gader. På østrigsk hedder stigbøjle
”beugel”, og dette blev med tiden til ”bagel”.
Da tusindvis af østeuropæiske jøder i 1880erne
immigrerede til Nordamerika, tog de bageltradionen med sig. De fleste
jøder tog til New York, der den dag i dag gælder som
bagelmekka.
I 1907 blev bagelbagerns ”The Internationel Bakers” Union
oprettet. Kun jødiske sønner af forbundets medlemmer
fik lov til at lære den specielle bagel- bagning. Produktionen
af bagels skød i vejret, da bagelmaskinen blev opfundet i 1960erne.
Bagelen er blevet så almindelig i USA, at amerikanerne i snit
spiser bagel en gang om ugen. |
|
